EL BLOG DE NICKY

COCINANDO RAPIDO PARA EVITAR LA COMIDA CHATARRA

No sé a ustedes, pero a mí si
algo me da una flojera espectacular es organizar la cocina. Como buena
estudiante que básicamente se mantiene sola, tengo muchísimas actividades fuera
de casa, bueno, fuera del depa
que comparto con mi hermano. De todas las áreas de nuestro pequeño hogar, la
que nos representa mayor dificultad de organizar es la cocina, lo confieso. Y
creo que no soy la única.

De hecho por
eso es que muchas solteras preferimos comer fuera; prepararnos alimentos no
sólo nos implica tiempo y esfuerzo (aunque gastemos menos) sino que nos
deprime. No es drama; lo que ocurre es que, por lo menos en mi caso, sentía que
debía tener muchos conocimientos juntos para poder hacer una comida rica. Ya
aprendí que las cosas no necesariamente tiene que ser así de azotadas.

Preguntando
aquí y allá, no sólo a mi mamá, he venido aprendiendo tips y trucos que me han
ayudado a ahorrar y a no desesperarme cuando tengo mucha hambre y me dan ganas
de salir corriendo a comprarme una torta de la esquina (que, por cierto, las
hacen bastante feítas). Mi hermano está poco en casa, así que a él no lo
cuento. Generalmente él sacude, aspira, trapea y plancha la ropa cada semana.
Yo hago las tareas restantes.

TIPS VARIOS

 El rallador
se lava más fácilmente si antes de emplearlo lo untas con un poco de aceite

Un terrón de azúcar echado a la botella
del aceite impide que se enrancie.

Para que la masa no se pegue al rodillo cuando la estires, engrasa éste con
aceite un rato antes de usarlo, o bien cúbrelo de harina.

El salmón ahumado se conserva
bien untándolo con un poco de aceite.

Las hierbas desarrollan mejor su aroma si, finamente picadas, las trituras en
el mortero junto con unas gotas de aceite.

Una solución de aceite y unas gotas de alcohol de quemar, pasada por tus
cacerolas de aluminio las dejará relucientes.

Si una receta te pide que
utilices el baño maría,
ten en cuenta lo siguiente:

Para rebajar el exceso de
temperatura de un baño maría,
échale un cubito de hielo al agua.

Para evitar que el agua salpique
la preparación, protege el molde con una pared alta de papel de aluminio.

Puedes sustituir una cocción al baño maría por el microondas.
Cuenta entonces cuatro minutos a máxima potencia.

El baño maría es el sistema ideal para mantener las
salsas calientes cuando tienen que esperar.

DESCONGELACION:

Para acelerar la descongelación
de un pescado sin que pierda sus características nutrientes y de sabor,
envuélvelo en una servilleta blanca empapada en una mezcla de agua y vinagre.
No descongeles en el microondas alimentos a medio descongelar, pues las zonas
descongeladas empezarían a cocerse. Los productos a descongelar deben proceder
directamente del congelador.

Son muchos los platos preparados
o los alimentos congelados que pueden prepararse sin necesidad de que sufran
una descongelación previa.

Cocción en agua: adecuada para
pescados y crustáceos, maíz, coliflor, etc.

Cocción sin agua o con muy poca:
graduando el fuego muy bajo; es un método ideal para las espinacas, purés, etc.

Cocción al vapor: aplicada
fundamentalmente para pescado en filetes y verduras como zanahorias, calabazas,
alcachofas, etc.

Salteado en sartén: bueno para
papas a la francesa, champiñones, hamburguesas y pequeñas piezas de carne.

Cocción al horno: es forzosa en
el caso de comida preparada a base de pasta brisa o similar, así como para los
gratinados.

Estarás de
acuerdo en que una comida fácil y muy nutritiva es el filete de pescado, ¿no?
Bueno, aquí te van consejos para que sepan ricos y no pierdan propiedades:

Los filetes
se conservan frescos si mientras aguardan turno para su preparación los
mantienes en un recipiente con agua fresca. Cuando frías un filete de pescado,
fríe primero el lado de la carne, no el de la piel. De esta manera evitarás que
el pescado se encoja. Si antes de cocinarlo pones el pescado a marinar en un
poco de leche, su carne te resultará más sabrosa y aguantará mejor la cocción.

Finalmente
algo que aprendí en un programa de Discovery: el agua de descongelación de tu
nevera, una vez a temperatura ambiente es buena para regar. Como está
desmineralizada puedes guardarla para llenar el depósito de tu plancha de
vapor.

Si tienes
tips que quieras compartir, anótalos abajo. ¡Una nunca a quien le podrán ser
útiles!